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6月10日，是我国第七个“文化和当然遗产日”。从“保下来”到“活起来”，在白酒主场，非遗白酒酿造本事仍在通过代代工匠手口相传。在不同产区、企业，酿造本事天壤之隔，但其代表的历史与聪颖却都举足轻重。非遗工艺与当代酿造的交融，也已经创造出新的市集机遇。

值得期待的是，CCTV1《非遗里的中国》也将走进四川，详备呈现泸州老窖酿制本事，展现期间力量。

非遗里的白酒本事

柏拉图曾说：“人生有三大财富，第三是财产，第二是美丽，第一是健康。”

对于白酒板块来说，非遗白酒酿造本事，是“国学”“活化石”，是可传承、可创造的技艺沃土，更是展现品牌特色文化的可贵资产。不管是老名酒、照旧回应酿造本事的新名酒，对白酒非遗的尊重和传承都是必须要作念的事。

具体来看，五粮液开启非遗国礼活态传承之旅，以光影、酒文旅交融等多种形势呈现“五粮液酒传统酿造本事”；

动作行业首家领有文化遗产活态“双国宝”的企业，泸州老窖一方面以泸州老窖·国窖1573计算院牵头开展计算使命，另一方面也将每年3月定为“泸州白酒历史文化遗产宣传月”，开展封藏大典、发布文创产物。

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在山西，汾酒不异通过发展大会、跨界迎合的形式将“汾酒酿造本事”和“竹叶青泡制本事”等非遗技艺踵事增华......

知酒君合计，从挖掘文化内涵、线路文化自信的角度看，如安在保留古法的同期加入更易被当代东谈主清醒和摄取的元素以拓宽宣传谈路，是企业计算的课题。在品性层面，则要把抓非遗工艺与当代酿造的深度交融。而在这一限制，行业内不乏优秀样板，知酒君对大部分省市白酒非遗名录进行整理。

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由各省酒业非遗名录，知酒君对干系特色进行归来。

当先当然是数目多，在四川，国度级非物资文化遗产数目为6项，居于世界前哨；在广东、河北，不异有以玉冰烧和衡水老白干为代表的七批次省级酿造本事。

泸州老窖“活态双国宝”

时辰长与束缚代传承的特色不异值得称谈。以泸州老窖为例，其传统酿制本事已经相连24代传承了699年；此外，不同产区、不同品牌都有各自利有的酿造本事，各具特色的酿酒本事酿成了百花王人放的非遗。

知酒君合计，恰是由于白酒非遗本事的特地性，才具有漫长的人命周期，何况恒久能因时而变简洁更生，组成了白酒行业经久壮健发展的精神内核。

从酿制专委会到组团申遗

一条非遗门道图

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除了企业的个体发声，产区、协会、政府也在积极行动中。2012年，皇冠体育网址中国白酒老作坊被国度文物局纳入首批《中国世界文化遗产谋略名单》。2018年6月，中国白酒老作坊申遗定约成立，多家酒企麇集发布倡议书助推中国白酒申遗落地。

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抱团发声的形势，让白酒非遗的声量出现了指数级的增长。“督察好老先人留住的文化遗产”，酒业作念到了！

2022年，由中国非物资文化遗产保护协会主理、泸州老窖经办的中国非物资文化遗产保护协会白酒酿制本事专科委员会成立大会在泸州召开。“白酒酿制本事专委会”，是一个愈加专科的白酒非遗传承与发展平台，有劲地鼓舞了白酒酿造本事创造性调度。

发稿前不久，第二届国度工业遗产峰会暨“国宝李渡”2023中国白酒申遗论坛在江西南昌举办。茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、李渡7家分量级酒企集聚一堂，共同点亮申遗论坛。这亦然继2021年“申遗七子””麇集发布了《中国白酒麇集申遗共鸣》后的又一次行动，彰显文化内涵、鼓舞白酒申遗。

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值得注目的是，“中国白酒七子麇集申遗”亦然通过工业和信息化部工业文化发展中心组织的官方名目。

花开两朵，各表一枝。“申诉中国世界文化遗产谋略名单”中国白酒辩论委员会成立会议也已经在中国酒业协会顺利召开。据了解，2021版《中国世界文化遗产谋略名单》共纳入山西杏花村汾酒老作坊、泸州老窖作坊群在内的8处白酒作坊及名胜，彰显出中国白酒的文化底蕴与市集经济价值。

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本年世界两会期间，酒业东谈主大代表和政协委员对“鼓舞白酒酿造本事抱团申遗”的发声格出门圈，亦彰显出文化遗产的紧迫性。

具体来看，世界东谈主大代表、五粮液集团（股份）公司党委文牍、董事长曾从钦提交《对于救助中国白酒酿造本事申诉世界非物资文化遗产的提议》；泸州老窖酒传统酿制本事第23代传承东谈主曾娜提议要从政府立法、财政扶助、文旅交融等方面加强保护与传承；赊店老酒股份有限公司副总司理兼总工程师王贤默示应落拓救助中国白酒酿造本事列入国度请求世界非物资文化遗产议程；中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国合计白酒申遗不错匡助其“走出去”，提高中国白酒文化的国外地位与认同度。

不错看出，诸君经久身处酒业一线的代表，正在为传统酿造本事的保护传承何如得回更好的品性、文化、东谈主才和战略相沿奔波大叫。非遗，必须更生

正如中国酒业协会理事长宋书玉所指出的，中国白酒的文化遗产，不是仅为展示而存续，而是恒久为白酒产业发展、为骄横花费者需求、为中国经济社会成立孝敬着不可或缺的力量。

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领有光芒的历史，白酒文化遗产的往常不异光明。知酒君关心其在企业品牌发展中着实的功能性。白酒申遗，并非啃老，也不可聊以自慰，而要以相宜市集近况的形式得回发展。

一方面，非遗白酒本事是各家企业作风的DNA。

跟着花费升级和花费者莳植的日益完善，在品性、品类的基础上，文化是彰显品牌特色、酿成互异化竞争的灵验妙技。当今，白酒企业正通过兴修博物馆、计算古窖池、举办文化大典等形势普及非遗白酒本事的传播度和影响力。

另一方面，非遗白酒本事是企业品牌发展的奠基石。

在传承中翻新，非遗本事进程多年的传承，已经通过了历史的施行。当下，不少酒企上新时，都在强调非遗本事对产物的赋能。

水井坊酒传统酿造本事

在四川，水井坊酒传统酿造本事正隶属于国度级非遗之列。而水井坊新井台，就所以“一独双香”为基础，通过三大加强工艺酿造出来的“六更”品性。依然面世，就受到了白酒内行、中枢经销商、井台知己的一致认同。

由此，保护白酒非遗，即是在呵护白酒产业的往常。让非遗活起来、咱们期待更多酒企共同业动、展现行业担当。